Relating the protein denaturation degree and solubility of soy protein isolates to the structure of high moisture extrudates

大豆蛋白 变性(裂变材料) 水分 溶解度 食品科学 化学 学位(音乐) 色谱法 有机化学 核化学 物理 声学
作者
Diete Verfaillie,Jiashu Li,Frederik Janssen,Ewoud Blontrock,Geert Van Royen,Arno G.B. Wouters
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:155: 110211-110211 被引量:25
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110211
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