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Exploring the potential of the agar-based emulsion gel as a pork fat substitute in sausage with a focus on the digestive behaviors of lipids and proteins in vitro
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医学
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重症监护医学
作者
Seonmin Lee,
Kyung Jo,
Soeun Kim,
Minkyung Woo,
Yun‐Sang Choi,
Samooel Jung
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-03-01
卷期号：: 111335-111335
被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111335
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