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Study on stability and in vitro digestion property of Lutein Pickering emulsions encapsulated with whey protein isolate /sodium alginate/tea polyphenols
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作者
Jichao Niu,
Tingting You,
Xin Wang,
H. Ya,
Shanshan Liang,
Runan Zhao,
MA Yong-qiang
出处
期刊：
Journal of Food Measurement and Characterization
[Springer Science+Business Media]
日期：2024-10-30
卷期号：18 (12): 9736-9751
被引量：7
标识
DOI：10.1007/s11694-024-02906-y
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