Unveiling the binding landscape of cinnamaldehyde with digestive proteases:An exploration of specific interactions and conformational dynamics

化学 范德瓦尔斯力 分子动力学 肉桂醛 氢键 猝灭(荧光) 对接(动物) 胃蛋白酶 计算化学 疏水效应 结合位点 立体化学 生物物理学 合理设计 血浆蛋白结合 蛋白质结构 胰蛋白酶 分子模型 构象变化 生物化学
作者
Yi He,Pisin Chen,Lijuan Chen,Wei Wang,Jingtao Pang,Yilin Li,Na Gan,Di Wu
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:495 (Pt 3): 146603-146603 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.146603
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