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Towards healthier surimi: quality and nutritional benefits of flaxseed gum as a fat replacer in grass carp surimi gels
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作者
Mengting Chen,
Lifeng Yang,
Jie Wang,
Jinhui Jiang,
Mengxi Feng,
Wenjin Wu,
Sheng Chen,
Lan Wang,
Shi Liu
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-07-17
卷期号：492 (Pt 3): 145570-145570
被引量：8
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145570
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