Proteins influencing foam formation in wine and beer: the role of yeast.

自溶(生物学) 酵母 葡萄酒 化学 醇溶蛋白 发酵剂 生物化学 食品科学 发酵 贮藏蛋白 基因
作者
Lucía Blasco,Miquel Viñas,Tomás G. Villa
出处
期刊:PubMed 卷期号:14 (2): 61-71 被引量:99
标识
DOI:10.2436/20.1501.01.136

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