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Formation pathways of aldehydes from heated cooking oils
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作者
Manpreet Takhar,
Yunchun Li,
Jenna C. Ditto,
Arthur W. H. Chan
出处
期刊：
Environmental Science: Processes & Impacts
[Royal Society of Chemistry]
日期：2022-02-11
卷期号：25 (2): 165-175
被引量：18
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/d1em00532d
摘要
We studied the mechanisms of cooking oil decomposition that lead to emission of aldehydes, an important group of air pollutants, from food cooking.
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