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Caseinate-Induced Competitive Displacement of Whey Protein from Interfaces

作者

Bai Qu,Shinya Ikeda

出处

期刊：Food Biophysics [Springer Science+Business Media]
日期：2017-10-19 卷期号：12 (4): 462-469 被引量：8

标识

DOI：10.1007/s11483-017-9502-7

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