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Caseinate-Induced Competitive Displacement of Whey Protein from Interfaces
作者
Bai Qu,
Shinya Ikeda
出处
期刊：
Food Biophysics
[Springer Science+Business Media]
日期：2017-10-19
卷期号：12 (4): 462-469
被引量：8
标识
DOI：10.1007/s11483-017-9502-7
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