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Effect of selenium-enriched walnut powder on dough rheology, cooking qualities and physicochemical characteristics of dry noodles
食品科学
硒
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作者
Hanyu Zheng,
Tong Yan,
Menghua Shi,
Ruifang Ren,
Jie Deng,
Lu Mou,
Chunyao Dun,
Yunxia Hu,
Xiaoling Chen,
Shaopeng Zhang
出处
期刊：
Journal of Food Science and Technology
[Springer Science+Business Media]
日期：2025-07-26
标识
DOI：10.1007/s13197-025-06387-9
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