Correlation between microbe, physicochemical properties of Jiuqu in different plateau areas and volatile flavor compounds of highland barley alcoholic drink

风味 樱乳杆菌 化学 食品科学 乳酸菌 发酵 泛菌 片球菌 葡萄酒 根霉 醋酸杆菌 生物 生物化学 16S核糖体RNA 基因
作者
Lihua Chen,Bo Liu,Shengbao Feng,Xia Ma,Sanxia Wang,Yeting Zhang
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier BV]
卷期号:51: 102276-102276 被引量:14
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2022.102276
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