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Evolution-aided improvement of the acid tolerance of Levilactobacillus brevis and its application in sourdough fermentation

发酵乳酸拉伤食品科学代谢物短乳杆菌生物化学细菌生物化学生物技术遗传学植物乳杆菌解剖

作者

Na Ree Han,Sora Yu,Jung A Byun,Eun Ju Yun,Seongwon Cheon,Seongbong Song,Sangmin Shim,In‐Geol Choi,Sung Ho Lee,Kyoung Heon Kim

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2024-06-01 卷期号：190: 114584-114584 被引量：7

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2024.114584

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