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Addition of lactic acid bacteria modulates microbial community and promotes the flavor profiles of Kombucha

风味 食品科学 乳酸 化学 发酵 细菌 醋酸菌 公认安全 醋酸 酵母 食品加工中的发酵 生物化学 生物 遗传学
作者
Shuo Wang,Chuanwei Li,Qiangshen Xu,Ying Wang,Shuai Wang,Yongping Zou,Zhenquan Yang,Lei Yuan
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-05-13 卷期号：60: 104340-104340 被引量：12
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.104340
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