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Effect of amino acids on the formation and distribution of volatile aldehydes in high oleic sunflower oil during frying

葵花籽油向日葵化学油酸分布（数学）食品科学有机化学生物化学农学生物数学数学分析

作者

Jianhua Huang,Nanyu Zhao,Lijun Wang,Hongying He,Zhihua Song,Xingguo Wang

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2024-07-14 卷期号：192: 114749-114749 被引量：2

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2024.114749

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