Metagenomics and volatile metabolomics reveal microbial succession and its correlations with fruity flavor volatile compounds during Mianhua industrial processing

基因组 风味 化学 代谢组学 食品科学 生态演替 环境科学 环境化学 发酵 微生物 生物技术 食品加工 细菌
作者
Qiaozhi Song,Jiaxin Li,Yu Liu,Wen Li,Ming Li,Bo Zhang,Boli Guo
出处
期刊:Food Chemistry: X [Elsevier BV]
卷期号:: 103446-103446
标识
DOI:10.1016/j.fochx.2025.103446
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