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Deconstructing thermal processing of cooperage oak: How oak species, toasting levels and charring levels collectively modulate phenolic profiles
炭化
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制浆造纸工业
作者
Yongce Huang,
Jiamin Gou,
Dongsheng Cui,
Min Luo,
Mengyao Qi,
Jin Li,
Jisheng Fang,
Kunqi Gao,
Keji Yu,
Changqing Duan,
Ying Shi,
Yibin Lan
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2026-04-15
卷期号：235: 119240-119240
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2026.119240
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