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Deconstructing thermal processing of cooperage oak: How oak species, toasting levels and charring levels collectively modulate phenolic profiles

炭化化学食品科学热的酚类环境化学食品加工植物色谱法制浆造纸工业

作者

Yongce Huang,Jiamin Gou,Dongsheng Cui,Min Luo,Mengyao Qi,Jin Li,Jisheng Fang,Kunqi Gao,Keji Yu,Changqing Duan,Ying Shi,Yibin Lan

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2026-04-15 卷期号：235: 119240-119240

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2026.119240

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