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Correlation between the physicochemical and bacteriological qualities of pickled chili pepper (Paojiao) and its nitrite degradation study
亚硝酸盐
辣椒
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胡椒粉
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作者
Jianhui Wang,
Miao Liu,
Linlin Ye,
Xiaoyi Hou,
Zhenyu Li,
Lixin Tang,
Na Deng,
Hui Li
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2025-02-26
卷期号：66: 106246-106246
被引量：6
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.106246
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