Effect of four organic acids on iron uptake from iron-binding proteins derived from Tegillarca granosa using an in vitro digestion/Caco-2 cell culture model

化学 生物利用度 植酸 单宁酸 铁蛋白 血红蛋白 溶解度 生物化学 抗坏血酸 柠檬酸 吸收(声学) 核化学 食品科学 消化(炼金术) 色谱法 有机化学 生物 材料科学 复合材料 生物信息学
作者
Yulian Zhu,Zhijuan Mao,Xixi Wu,Gaoshang Li,Wei Hao,Laijin Su,Bolun Sun
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:492 (Pt 2): 145512-145512 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.145512
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