Identification and evaluation of heat-stable vitamins for simultaneous suppression of AGE content and enhancement of nutritional and functional properties

鉴定(生物学) 食品科学 化学 生物 植物
作者
Baoping Shi,Huaixu Wang,Lingling Zhao,Ka‐Wing Cheng
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:493 (Pt 3): 145988-145988
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.145988
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