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Modulating gel strength and structural stability of flaxseed gum hydrogels via protein incorporation: Physical characteristics and molecular mechanisms

自愈水凝胶化学化学工程机械强度结构稳定性材料科学高分子化学复合材料结构工程工程类

作者

Xiaoqiang Zou,Wenxue Liu,Janice Adaeze Nwankwo,Xiusheng Guo,Qinmin Wang,Dongrui Wu,Wenjuan Wang,Jiahe Xiao,Yuechao Pan,Jijie Hu,Kang Zhang

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-08-25 卷期号：172: 111892-111892 被引量：4

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111892

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