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NMR-baking and Multivariate Prediction of Instrumental Texture Parameters in Bread

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作者
Søren Balling Engelsen,Marlene Jensen,Henrik Toft Pedersen,Lars Nørgaard,L. Munck
出处
期刊：Journal of Cereal Science [Elsevier BV]
日期：2001-01-01 卷期号：33 (1): 59-69 被引量：109
标识
DOI：10.1006/jcrs.2000.0343
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