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Effects of different sodium periodate/TEMPO oxidation sequences on the structural and functional properties of insoluble dietary fiber from okara

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作者

Tianyao Chen,Qi Wang,Jingwen Xu,Baokun Qi,Shizhang Yan,Lianzhou Jiang

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-09-30 卷期号：172: 112053-112053 被引量：2

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.112053

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