Preparation of gelatin/ĸ-carrageenan active films through procyanidins crosslinking: Physicochemical, structural, antioxidant and controlled release properties

明胶 卡拉胶 化学 抗氧化剂 化学工程 有机化学 食品科学 工程类
作者
Minping Wei,Min Shan,Liming Zhang,Nuo Chen,Huaimao Tie,Yao Xiao,Z. H. Li
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:: 110023-110023
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110023
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