Breaking acidic barriers and thermal defenses: Light-induced membrane disruption and heat synergy for efficient inactivation of Alicyclobacillus acidoterrestris in juice

作者
Bingzhi Li,Wenchao Zhang,Yiya Ping,Liang Zhang,Linpin Luo,Yuechun Li,Guangjun Huang,Jinyou Duan,Weilong Wang
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:223 (Pt 1): 117920-117920
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.117920
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