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Low-acyl Gellan gum modulates rheology, microstructure, and swallowing suitability of 3D-printed barley seedling–potato gels
作者
Yuanyuan Li,
Bo Wang,
Weiqiao Lv,
Huojie Shi,
Hongwei Xiao
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier]
日期：2025-12-21
卷期号：225: 118140-118140
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.118140
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