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From fungi to lactic acid bacteria: Dominant microorganisms govern stage-specific esters biosynthesis in pit microecology of strong-flavor baijiu
作者
Zhuoxuan Li,
Youquan Chen,
Jia Zheng,
Jian Su,
Yanpin Lu,
Yu Xia,
Huibo Luo
出处
期刊:
Food Research International
[Elsevier]
日期:2025-11-03
卷期号:222 (Pt 2): 117797-117797
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.117797
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