Effects of Porphyra haitanensis polysaccharides on gelatinization and gelatinization kinetics of starches with different crystal types

淀粉糊化 差示扫描量热法 焓 淀粉 化学 动力学 流变学 粘度 食品科学 材料科学 热力学 物理 量子力学 复合材料
作者
Zhiyun Wang,Zhihong Zhong,Baodong Zheng,Yi Zhang,Hongliang Zeng
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:242 (Pt 3): 125117-125117 被引量:27
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2023.125117
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