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Tailoring the physicochemical and delivery properties of emulsions through glycation modification of casein with oligosaccharide: Effect of reaction time and casein/oligosaccharide mass ratio
作者
Chuxin Ke,
Tingsheng Yan,
Olayemi Eyituoyo Dudu,
Yiye Wang,
Peizhu Liu,
Yan Li,
Liangxiong Xu,
Jinju Cheng,
Dianyu Yu
出处
期刊:
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期:2025-05-14
卷期号:69: 106844-106844
被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2025.106844
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