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Hydrolysis of myofibrillar proteins by protease AprA secreted from Pseudomonas fragi: Preference for degrading Ala-linked peptide bonds
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作者
Silu Liu,
Liangting Shao,
Yang Dong,
Junming Gong,
Xinqi Yang,
Lihua Fang,
Xinglian Xu,
Huhu Wang
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-03-08
卷期号：479: 143756-143756
被引量：4
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143756
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