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Construction and characterisation of mung bean protein isolate/carboxymethyl konjac glucomannan sodium hydrogels: Gel properties, structural properties, microstructure, sodium salt release, and 3D printing
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作者
Kexin Zhang,
Zhifeng Tan,
Qingyi Zhang,
Qiong Wu,
Jiaxin Zhao,
Wensi Xu,
Yuxin Liu,
Xiaoyang Liu,
Dayong Zhou,
Deyang Li
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-01-20
卷期号：472: 142995-142995
被引量：21
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.142995
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