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Formation of whey protein, pectin, and chlorogenic acid ternary complexes and their application in emulsions

果胶绿原酸化学三元运算乳清蛋白食品科学色谱法化学工程计算机科学工程类程序设计语言

作者

Yuanyuan Zhang,Yingcong Lu,Yaxuan Liu,Ru Zhao,Xin Huang,Cuina Wang,Tiehua Zhang

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2024-11-19 卷期号：283 (Pt 3): 137871-137871 被引量：13

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.137871

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