Effects of pre-treatment with S-nitrosoglutathione-chitosan nanoparticles on quality and antioxidant systems of fresh-cut apple slices

S-亚硝基谷胱甘肽 抗氧化剂 化学 壳聚糖 呼吸速率 抗氧化能力 食品科学 呼吸 植物 生物化学 谷胱甘肽 生物
作者
Haonuan Zhao,Zhitian Fan,Jiahui Wu,Shuhua Zhu
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
卷期号:139: 110565-110565 被引量:32
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2020.110565
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