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Analysis of moisture profiles, mass Biot number and driving forces during drying of potato slabs

作者

Clara O. Rovedo,Constantino Suárez,Pascual E. Viollaz

出处

期刊：Journal of Food Engineering [Elsevier BV]
日期：1998-05-01 卷期号：36 (2): 211-231 被引量：23

标识

DOI：10.1016/s0260-8774(98)00041-7

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