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Comparison of umami-taste active components in the pileus and stipe of pine-mushrooms (Tricholoma matsutake Sing.) of different grades

鲜味菌盖菌柄（真菌学）食品科学品味化学植物蘑菇生物

作者

In Hee Cho,Hyung-Kyoon Choi,Young Suk Kim

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2009-06-10 卷期号：118 (3): 804-807 被引量：57

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2009.05.084

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