Edible coatings from cellulose derivatives to reduce oil uptake in fried products

山梨醇 食品科学 增塑剂 甲基纤维素 化学 涂层 纤维素 生物化学 有机化学
作者
M. A. Garcı̀a,Cristina Ferrero,Nora Cristina Bértola,Manuela Martino,N.E. Zaritzky
出处
期刊:Innovative Food Science and Emerging Technologies [Elsevier BV]
卷期号:3 (4): 391-397 被引量:199
标识
DOI:10.1016/s1466-8564(02)00050-4
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