دراسات على التأثير التضادي لبعض أنواع البكتيريا المعزولة من لبن نساء مرضعات ضد بكتيريا Staphylococcus aureus

يهدف هذا البحث إلى الحصول على بكتيريا تنتج مواد مثبطة لنمو البكتيريا الممرضة والملوثة للأغذية مثل البكتريوسينات وذلك من مصادر طبيعية تتمثل في ألبان نساء مرضعات من خلال عزل البكتيريا المنتجة للمواد المثبطة لنمو بكتريا Staphylococcus aureus ومقارنة نشاطها التضادي بالنشاط التضادي لبعض الأنواع البكتيرية المعزولة من ألبان الأغنام, تم الحصول على 4414 عزلة من ثلاثة وأربعين عينة من ألبان الأمهات و162 عزلة من 14 عينه من ألبان الماعز من منطقة الباحة وذلك في فترات مختلفة من إنتاج الألبان و أظهرت معظم عزلات البكتيريا قدرة على تثبيط نمو البكتيريا الإختبارية S. aureus بطريقة التبقيع على البيئة الصلبة وتم اختيار اثنتا عشرة عزلة من بكتيريا حمض اللاكتيك منها سبع عزلات تم الحصول عليها من ألبان الأمهات وخمس عزلات من ألبان الماعز للدراسات التالية, وجد أن راشح عزلات البكتيريا المختارة يثبط نمو S. aureus بعد استبعاد تأثير بيروكسيد الهيدروجين و الحموضة من الراشح, ووجد أن أعلى تثبيط لنمو S. aureus في الوسط السائل بعد 168ساعة من التحضين عند 35◦م في بيئة MRS , عند إضافة 2٪ من أحد أنواع الدبس التالية وهي دبس خليط من التمور ودبس تمر رزيز السكري , دبس تمر القصيم والتمر المهروس كمصدر للسكريات في بيئة MRS زاد إنتاج معظم العزلات من المواد المثبطة لنمو البكتيريا الإختبارية وباستخدام البيئة المكونة من 2٪ من الدبس أو التمر المهروس كبيئة وحيدة لإنتاج مواد مثبطة لنمو S. aureus البكتيريا الإختبارية بواسطة عزلات البكتيريا المختارة تمكنت جميع العزلات من تثبيط S. aureus مقارنة بقدرتها التثبيطية عند تنميتها على بيئة MRS, وكانت أكثر قدرة على تثبيط نمو البكتيريا المختبرة عند إضافة 2٪ من أنواع الدبس والتمر المهروس لنمو البكتيريا المختبرة بواسطة عزلات البكتيريا المختارة وانخفضت القدرة التثبيطية لجميع العزلات عند إضافة توين-80 , مستخلص الخميرة وتوين-80 معا كذلك عند إضافة ببتون وتوين- 80 معا إلى البيئة وكانت قدرة العزلات بتثبيط نمو S.aureus عند إضافة هذه المواد مجتمعة إلى بيئات التمر مماثلة لقدرتها التثبيطية عند استخدام بيئة MRS فقط كما وجد أن تثبيط نمو بكتيريا S. aureus ينخفض عند التاثير التثبيطي براشح وسط نمو العزلات المختارة ينخفض عند تعريضه لدرجة حرارة الغليان لمدة 3 دقائق مقارنة بالعينة الضابطة.