Identification of key odor-active compounds in fried green huajiao oil from different regions

气味 芳香 判别式 食品科学 嗅觉测定 钥匙(锁) 化学 稀释 风味 鉴定(生物学) 固相微萃取 感官分析 气相色谱-质谱法 气相色谱法 食用油 色谱法 偏最小二乘回归 环境科学
作者
Xiaoge Yan,Jia Wang,Tingting Zou,Huanlu Song
出处
期刊:Social Science Research Network [RELX Group (Netherlands)]
标识
DOI:10.2139/ssrn.6790180

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