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Synergistic stabilization of a clean-label bigel: whey protein isolate constructing dual oleogel/hydrogel networks
作者
Run-Hao Fu,
Han Tao,
Baocai Xu,
Ran Feng,
Bao Zhang
出处
期刊:
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期:2026-04-06
卷期号:179: 112743-112743
被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2026.112743
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