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Effects of Rehydration Time, Temperature and Ultrasound Treatment on Rehydration, Quality and Structure Properties of Low Moisture Texturized Soybean Protein

含水量 微观结构 吸水率 化学 食品科学 糖 水分 超声波 多孔性 材料科学 复合材料 结晶学 医学 岩土工程 有机化学 放射科 工程类
作者
Ruixue Wang,Yingqiu Li,Gui-Jin Sun,Chen‐Ying Wang,Yan Liang,Dongliang Hua,Lei Chen,Haizhen Mo
出处
期刊：Food Biophysics [Springer Nature]
日期：2023-03-03 卷期号：18 (3): 411-420 被引量：4
标识
DOI：10.1007/s11483-023-09783-w
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