Effects of Rehydration Time, Temperature and Ultrasound Treatment on Rehydration, Quality and Structure Properties of Low Moisture Texturized Soybean Protein

含水量 微观结构 吸水率 化学 食品科学 水分 超声波 多孔性 材料科学 复合材料 结晶学 医学 工程类 放射科 有机化学 岩土工程
作者
Ruixue Wang,Yingqiu Li,Gui-Jin Sun,Chen‐Ying Wang,Yan Liang,Dongliang Hua,Lei Chen,Haizhen Mo
出处
期刊:Food Biophysics [Springer Science+Business Media]
卷期号:18 (3): 411-420 被引量:3
标识
DOI:10.1007/s11483-023-09783-w
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