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Lipid nutritional variances in thermal-treated egg yolks and their influence on flavor formation

风味食品科学化学脂质氧化生物化学抗氧化剂

作者

Zheng Zhou,Guoan Jing,Liang Wang,Shuang Cui,Lei Qin,Xuhui Huang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-02-03 卷期号：474: 143185-143185 被引量：15

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143185

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