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Bioactive Peptides and Protein Hydrolysates from Food Proteins in Biopolymer Films: A Comprehensive Review on Innovations in Food Preservation

生物高聚物 水解物 食物蛋白 化学 食品科学 生物化学 水解 有机化学 聚合物
作者
Isabelly de Campos Carvalho Cabassa,Josemar Gonçalves de Oliveira Filho,B. A. Silva,Helton Patrick Monteiro Barreto,Kariny Pereira Da Silva,E. Pauli,Vânia Maria Alves,Mariana Buranelo Egea
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-11-12 卷期号：160: 110831-110831 被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110831
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