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Digestibility, structural and physicochemical properties of microcrystalline butyrylated pea starch with different degree of substitution

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作者
Fu-Yue Dong,Wei Gao,Pengfei Liu,Xuemin Kang,Bin Yu,Bo Cui
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
卷期号:314: 120927-120927 被引量:15
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2023.120927
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