消化（炼金术）
蛋白质水解
蛋白质消化率
体外
食品科学
生物
化学
农学
生物技术
生物化学
色谱法
酶
作者
Amelia Torcello‐Gómez,Didier Dupont,Julien Jardin,Valérie Briard‐Bion,Amélie Deglaire,Kerstin Risse,Elodie Mechoulan,Alan R. Mackie
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2020-01-01
卷期号：11 (8): 6921-6932
被引量：24
摘要
Peanut and wheat proteins either isolated or within the food matrix were subjected to different staticin vitrodigestion models (infant, fed and fasted adult). Proteolysis differed across models.
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