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Hydrogen-bond-driven stabilization and antioxidant synergy in Pickering emulsions stabilized by natural polyphenol-cellulose nanocrystal hybrids
作者
Lu Yin,
Kangjia Han,
Yuxiu Lv,
Dong Xie,
Qian Jiang,
Ping Zhao,
Lihua Zou,
Sida Xie,
Xiaoping Rao,
wei Li,
Xiaoqin Yang
出处
期刊：
Food Chemistry: X
[Elsevier BV]
日期：2026-01-01
卷期号：: 103487-103487
链接
doi.org
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.fochx.2026.103487
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