A comprehensive analysis combining E-nose, E-tongue, HS-GC-IMS, HS-GC-MS, and UPLC-QTOF-MS reveals the discriminatory aroma and numbness substances of Zanthoxylum bungeanum pericarps and pedicels

花椒 芳香 花梗 化学 食品科学 传统医学 干果 色谱法 生物 褐变
作者
Cheng-Zhao Li,Jun Wang,Jun-Li Yang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:525 (Pt 1): 150384-150384
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2026.150384
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