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Study on the color effects of (-)-epigallocatechin-3-gallate under different pH and temperatures in a model beverage system

轻巧 没食子酸表没食子酸酯 化学 褐变 没食子酸 食品科学 没食子酸丙酯 绿茶 抗氧化剂 多酚 核化学 生物化学 计算机科学 人工智能
作者
Jieqiong Wang,Yanqing Fu,Daniel Granato,Peigen Yu,Jun‐Feng Yin,Liang Zeng,Yong‐Quan Xu
出处
期刊：Food Control [Elsevier BV]
日期：2022-05-17 卷期号：139: 109112-109112 被引量：22
链接
sciencedirect.comdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodcont.2022.109112
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