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The contribution of glutathione to the destabilizing effect of yeast on wheat dough
作者
Christoph Verheyen,
A. Albrecht,
J. Herrmann,
Matthias Strobl,
Mario Jekle,
Thomas Matthias Becker
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2014-10-13
卷期号：173: 243-249
被引量：74
链接
nih.gov
tum.de
tum.de
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2014.10.021
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