Heat denaturation and aggregation of β-lactoglobulin enriched WPI in the presence of arginine HCl, NaCl and guanidinium HCl at pH 4.0 and 7.0

化学变性（裂变材料）差示扫描量热法不稳定放热反应胍吸热过程动态光散射氯化胍蛋白质聚集量热法分离乳清蛋白粉 β-乳球蛋白色谱法无机化学乳清蛋白核化学物理化学有机化学化学工程生物化学热力学吸附心理学社会心理学物理纳米颗粒工程类酶

作者

Gerlinde Unterhaslberger,Christophe Schmitt,Carmen Rodríguez‐Tenreiro,C. Appolonia-Nouzille,A. Raemy

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2006-01-27 卷期号：20 (7): 1006-1019 被引量：48

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2005.10.017

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