Inhibitory effect of cellulose fibers on the formation of heterocyclic aromatic amines in grilled beef patties

化学 纤维素 食品科学 有机化学
作者
Monika Gibis,Jochen Weiß
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:229: 828-836 被引量:41
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2017.02.130
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