Bacterial diversity analysis of pork longissimus lumborum following long term ohmic cooking and water bath cooking by amplicon sequencing of 16S rRNA gene

食品科学 16S核糖体RNA 梭菌目 生物 乳球菌 中层 放大器 化学 微生物学 细菌 聚合酶链反应 基因 乳酸 乳酸乳球菌 生物化学 遗传学
作者
Xiaojing Tian,Wei Wu,Qianqian Yu,Man Hou,Fang Gao,Xingmin Li,Ruitong Dai
出处
期刊:Meat Science [Elsevier BV]
卷期号:123: 97-104 被引量:50
标识
DOI:10.1016/j.meatsci.2016.09.007
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