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作者
Jinhui Hu,
Xueqing He,
Yihan Huang,
Songyi Lin,
Na Sun
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2026-01-01
卷期号：17 (11): 4819-4833
被引量：1
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/d6fo00210b
摘要
release under simulated gastrointestinal digestion. This work provides a theoretical basis and data support for the application of AKP-derived amyloid fibrils in iron-fortified functional foods.
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